loader

Glavni

Proljev

Dijeta za pankreatitis gušterače: približan izbornik

Dijeta za pankreatitis gušterače, kao takva, počinje ne ranije od 4 dana (prije toga, samo potpuno gladovanje).

Prema opće prihvaćenoj klasifikaciji dijeta, koja se koristi u zdravstvenim ustanovama, pravilna prehrana za pankreatitis je Penza dijeta br. Hranu treba uzimati u malim obrocima 5-6 puta dnevno, uklanjajući grickalice između glavnih tehnika.

Suština prehrane - odbacivanje svih proizvoda koji povećavaju proizvodnju kiseline u želucu i izazivaju aktivan rad enzima gušterače. Nakon pogoršanja bolesti, liječnici preporučuju da slijedite dijetu duže vrijeme - najmanje 8 mjeseci.

Opće preporuke

Pravilna prehrana s pankreatitisom za svaki dan je važna kako bi se spriječili napadi boli, ili barem smanjili njihova ozbiljnost.

  1. Kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika, sva hrana mora se utrljati, kuhati ili kuhati na pari, čime se osigurava maksimalno očuvanje želuca.
  2. Bolje je kuhati hranu za par - štedi hranjive tvari i ne šteti tijelu.
    Jedite u malim obrocima oko 5-6 puta dnevno.
  3. Prejedanje nije dopušteno, jer to stvara ne samo povećano opterećenje na gušteraču, nego i na cjelokupni probavni trakt.
  4. Nemojte jesti tople ili hladne jela, hrana bi trebala biti topla. Optimalna temperatura je 20 - 50 °.

Prehrana za pankreatitis gušterače treba biti hranjiva, sadrži povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (posebno šećera) kako bi se spriječila degeneracija jetre u masnu hepatozu i razvoj dijabetesa.

Zabranjeni proizvodi

Potrebno je isključiti iz prehrane ili čak zauvijek odbiti sljedeće:

  • masti;
  • pržene;
  • krastavci;
  • kiseli sokovi;
  • konzervirana hrana;
  • kobasica;
  • dimljeno meso;
  • čokolada;
  • slastice;
  • alkohol;
  • vruće začine i začini.

Uvjerite se da je prehrana raznolika i uključuje i biljnu hranu i životinjske proteine.

Preporučeni proizvodi i jela

Pozornost treba posvetiti takvim proizvodima:

  1. Kiseli sir, tvrde vrste sira.
  2. Vegetarijanske juhe, žitarice i povrće, naribani, s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, s tjesteninom, grizom, heljdom, zobenom kašom. U juhu dodajte 5g maslaca ili 10g kiselog vrhnja.
  3. Jela od nemasnog mesa i peradi, kuhana na pari, pečena u pećnici, mesne okruglice, mesne okruglice i mesne složenice.
  4. Nesladne pečene jabuke, žele ili kompot od voća.
  5. Sušeni bijeli kruh ili krekeri, suhi keksi.
  6. Kuhana kaša (heljda, zobena kaša, krupica, riža) ili pirea, kuhana u vodi ili mlijeku na pola s vodom, kuhana vermicelli.
  7. Blago pivo čaja s mlijekom ili šipkom u bujonu, malo zaslađeno.

Također je važno ne prejesti, smanjiti dnevnu količinu hrane na 2,5 kilograma, uzimajući u obzir tekućinu koju pijete. Hrana se često uzima u malim porcijama. Nakon svih pravila prehrane za pankreatitis može značajno povećati učinkovitost terapije općenito.

Prehrana tijekom pogoršanja pankreatitisa

Kada je pogoršanje kroničnog pankreatitisa prva 1-2 dana - gladovanje dijeta, pacijentu je dopušteno samo piti 1-2 šalice juhe šipka 0,8-1 litra alkalne mineralne vode tipa Borjomi (1 šalica 4-5 puta dnevno). Sve tekućine daju 200 ml 6 puta dnevno. U teškim slučajevima, također nije dopušteno piti, prehrana je samo intravenska.

Dva dana kasnije, sljedeći tjedan, uvedena je posebna prehrana za pankreatitis - dijeta broj 5p, koja uključuje nekoliko mogućnosti. Cilj mu je smanjiti stvaranje želučane kiseline i pankreasu omogućiti da koncentrira sve sile na proces borbe za opstanak.

Uzorak izbornika za tjedan s pankreatitisom

Kako ne bismo bili tako teško naviknuti na novi način prehrane, za vas smo pripremili primjerni tjedni meni za pankreatitis gušterače.

  • Doručak. Meso na pari (piletina ili govedina). Bokovi čaja ili bujona.
  • Drugi doručak Zobena kaša na mlijeku. Bujon ili infuzija pasole.
  • Ručak. Juha od mrkve i bundeve. Riba na pari. Čaj.
  • Visoki čaj 1 posudu dječje hrane.
  • Večera. Biljna ragu od tikvica i mrkve. Komad kuhane piletine. Kompot od sušenog voća.
  • Za noć. Čaša kefira
  • Doručak. Parene mesne pljeskavice ili kajgana od proteina dvaju jaja. Također možete doručkovati s pudingom od svježeg sira ili kuhanom ribom.
  • Drugi doručak Sirovi sir - 150 grama. Šalica čaja s mlijekom
  • Ručak. Vegetarijanska naribana juha od krumpira s malo kiselog vrhnja. Pljeskavice od mesa.
  • Visoki čaj Omlet od 2 jaja proteina ili 30 grama sira. Čaša slanine kukova.
  • Večera. Mesni ručak punjen umućenim jajima, koji se sastoji od 100 g mesa i 10 g kruha; mesne okruglice; kuhana piletina - oko 80-90 grama. Šalica čaja s mlijekom
  • Za noć. Svježi sir bez masnoće, bez šećera - 100 grama. Čaša voćnog želea.
  • Doručak: krekeri sa sirom.
  • Drugi doručak: omlet pareni kruh s čajem.
  • Ručak: kaša od heljde, kuvana tikvica, svježi sir.
  • Sigurna, naribana jabuka.
  • Večera: zobena kaša, salata od cikle, pečena jabuka.
  • Doručak: kuhana govedina, zobena kaša s mlijekom, čaj.
  • Drugi doručak: kajgana, pečena jabuka, bujni bokovi.
  • Ručak: juha od povrća, sufle od goveđeg mesa, tjestenina, žele od slatke bobice, kompot.
  • Ručak: svježi sir i čaj.
  • Večera: riblji sufle, čaj.
  • Doručak: 200 g zobene pahuljice, kriška bijelog kruha, mineralna voda bez plina.
  • Drugi doručak: 100 g pudinga, 100 g jabuke, čaj.
  • Ručak: 400 ml juhe-pire od povrća, 200 g kaše od bundeve, 200 g skute.
  • Večera: 100g mesne štruce, 100g lonca, 200 ml kissela.
  • Doručak. Pire krumpir (200g) s mesnim okruglicama (105 g), mljevena kašica od mlijeka (200 g), čaj.
  • Drugi doručak Sir (100 g).
  • Ručak. Juha od pirea od krumpira i mrkve (250 g), tost, 110 g parićeg sufla od mesa, heljda kaša (200 g), kompot.
  • Visoki čaj 110 g omleta proteina na pari.
  • Večera. Riba na pari (250 g), čaj.
  • Za noć. Čaša jogurta.
  • Doručak. Zobena kaša (300 g), sufle od mesa (110 g), čaj.
  • Drugi doručak Sir (100 g).
  • Ručak. Zobena juha (250 g), paštete od pare (110 g) s kašom od mrkve i krumpira (200 g) i umakom od mlijeka, pečena jabuka.
  • Visoki čaj Proteinski omlet
  • Večera. Mesne okruglice (110 g) u umaku od mlijeka s pireom od mrkve (150 g), čaj.
  • Za noć. Čaša kefira.

Za praktičnost, dopušteni proizvodi mogu se kombinirati ili zamijeniti. Tada će vaš tjedni izbornik biti raznolikiji.

Izbornik za pankreatitis tjedan dana

Pankreatitis je ozbiljna upala gušterače. Vrlo je važno na vrijeme prepoznati bolest i započeti liječenje. Prije svega, morate prilagoditi prehranu i slijediti pravila terapijske prehrane. U našem članku razmotrit ćemo koja pravila uključuju terapijsku prehranu i primjerni jelovnik za sedam dana.

Pravila medicinske prehrane

Da bi liječenje pankreatitisa bilo učinkovito, morate slijediti određena načela prehrane. Osim izbjegavanja štetnih proizvoda, slijedite neka pravila kojima možete izbjeći pogoršanje pankreatitisa i postići dugoročnu remisiju.

Razmotrite glavne nijanse prehrane:

  • Glavna nijansa u skladu s prehranom je veličina posluživanja. Jedan obrok ne smije prelaziti kapacitet čaše, odnosno tijekom pankreatitisa dopušteno je konzumirati 250 - 300 grama gotovog jela u jednom obroku;
  • nakon jela ne smije biti osjećaja prejedanja, u kojem slučaju treba smanjiti dio;
  • kako se ne bi nadražili zidovi želuca, preporuča se jesti jela u pireu ili što je više moguće slomiti pankreatitisom;
  • ako dijeta ne zaustavi bol, trebate prestati jesti jedan dan. Tijekom medicinskog posta dopušteno je piti dvije litre čiste prokuhane vode. Sutradan počnite obrok postupno: krekeri od raženog kruha, slabi čaj;
  • hrana bi trebala biti na sobnoj temperaturi;
  • Izbornik za pankreatitis napravljen je na osnovi variva.

Prihvatljivi proizvodi za pankreatitis

Da bi se spriječio kronični pankreatitis, na prvi znak započnite dijetu koja se temelji na dolje navedenim proizvodima:

  1. Povrće. Mnoga povrća se mogu konzumirati tijekom upale gušterače, uz mahunarke kupusa i druge proizvode. što može uzrokovati nadutost u želucu. Biljne juhe ili prilozi treba kuhati na temelju dopuštene hrane. Tijekom remisije pankreatitisa, možete unijeti u jelovnik rajčice i krastavce u malim količinama. Ako se pojede bol ili neudobnost nakon jela, ovo povrće morat će se napustiti.
  2. Cottage sir za pankreatitis treba konzumirati tijekom doručka ili snack, kao i na temelju njega možete kuhati složenaca ili niske masnoće cheesecakes.
  3. Što se tiče plodova i voća s pankreatitisom, najbolje ih je koristiti nakon toplinske obrade. Na temelju njih je dopušteno kuhati kompote, žele i peći voće u pećnici.
  4. Mliječni proizvodi tijekom prehrane trebaju imati smanjeni sadržaj masti. Kiselo vrhnje ili vrhnje koristi se kao preliv za salatu ili juhe, ne više od dva puta tjedno.
  5. Krekeri od raženog kruha, tjestenine ne više od jednom tjedno.
  6. Od sapi, prednost se daje onom koji neće opteretiti bolesnu gušteraču: heljdu, griz, rižu i zobenu kašu.
  7. Meso s pankreatitisom nužno mora ući u izbornik pacijenta (pileći file bez kože).
  8. Jaja se kuhaju bez žumanjaka. Na bjelančevinskoj bazi kuhajte omlet na paru.

Što ne jesti s upalom gušterače

Kada pankreatitis je potrebno potpuno napustiti hranu, uzrokujući dodatnu proizvodnju želučanog soka.

  • Juhe. Tijekom prehrane, pacijent treba napustiti juhe s masnim juhom (svinjetina, govedina), kao i hladna tekuća jela kao što je okroshka ili juha od mlijeka.
  • Žitarice. Dijeta za pankreatitis isključuje žitarice, koje se dugo probavljaju u želucu, a to su: kukuruz, proso, ječam.
  • Mlijeko. Kada je pankreatitis gušterača zabranjeno koristiti samo punomasno mlijeko u čistom obliku. Dodavanje mlijeka tijekom kuhanja nije ograničeno.
  • Kruh. Isključiti brašno, uključujući svježi kruh.
  • Poluproizvodi. Odbijanje kobasica, trgovinskih kotleti i knedli.
  • Začini. Umaci i začini, uključujući kečap i majonezu, isključeni su iz prehrane.
  • Piće. U prehrani se isključuju alkoholna pića, pjenušava voda, kisela voćna pića.

Osim glavnih skupina, tijekom prehrane zabranjena je sva masna, dimljena i pretjerano slatka hrana. Na primjer, ne možete jesti čokoladu s pankreatitisom, ali moguće je i komadić sljeza ili nekoliko žlica želea.

Uzorak izbornika za tjedan s pankreatitisom

Vrlo je važno da sastavljeni izbornik za pankreatitis sadrži sve potrebne tvari. Na temelju navedenih nijansi prehrane, svatko može napraviti jelovnik prema ukusnim preferencijama. Predstavljamo primjerni izbornik za tjedan dana, kako bolesnik s pankreatitisom treba jesti.

Prvi dan. U prvom danu prehrane preporuča se ne jesti hranu. Ali ako se bol ne promatra, možete jesti na primjeru ispod. Imajte na umu da je ovaj izbornik približan, možete zamijeniti proizvode s drugim dozvoljenim u prehrani:

  • Jutarnji obrok. Čaša zelenog čaja, dva kuhana jaja.
  • Predgriz. Čašu žele.
  • Vrijeme za ručak. Pileća juha s mrvicama raženog kruha.
  • Visoki čaj Čaša kefira.
  • Večera. Komad kuhanih pilećih prsa, jabučni kompot.
  • Prvi obrok. Zobena kaša, kriška sira.
  • Predgriz. Zeleni čaj, omlet na pari.
  • Vrijeme za ručak. Kuhana riža, komad ribe na pari.
  • Predgriz. Čašu žele.
  • Večera. Vinaigrette dijeta, kriška cjelovitog kruha.
  • Prvi doručak Salata od kuhane repe i jabuka, začinjena nemasnom vrhnjem. Čaša zelenog čaja.
  • Predgriz. Kaša od heljde s komadom maslaca.
  • Ručak. Pileća juha s rezancima, dvije kriške sira.
  • Visoki čaj Čaša rjaženke.
  • Vrijeme za večeru. Dijetetski pire krumpir (bez mlijeka), pileći kotlet na pari.
  • Doručak. Zobena kaša s komadom maslaca, kompotom od maline.
  • Predgriz. Sir s niskim udjelom masnoća i vrhnjem.
  • Vrijeme za ručak. Tjestenina od durum pšenice, komad kuhanog mesa peradi, čaj s medom.
  • Predgriz. Pečena jabuka
  • Vrijeme za večeru. Biljna variva, čaša kompota od sušenog voća.
  • Jutarnji obrok. Riža kaša, kuhano jaje bez žumanjaka.
  • Predgriz. Čaj s kriškom sira.
  • Vrijeme za ručak. Juha s domaćim rezancima, pire od mrkve.
  • Visoki čaj Mliječni sir sa kiselim vrhnjem.
  • Vrijeme za večeru. Biljna salata, začinjena maslinovim uljem, čaj sa šećerom, pečena jabuka.
  • Prvi doručak Omlet s povrćem na pari.
  • Predgriz. Marelica žele.
  • Ručak. Kaša od heljde, pileća prsa, zeleni čaj.
  • Visoki čaj Piće divlje ruže.
  • Večera. Pečena riba, kuhano povrće, voćni žele.
  • Doručak. Torta od sira, pečena jabuka s medom.
  • Ponovljeni doručak. Čaša voćnog želea.
  • Ručak. Ugušene tikvice, pirinčane paštete, zeleni čaj.
  • Predgriz. Nekoliko niskih masnih kolača.
  • Vrijeme za večeru. Kompot od sušenog voća, komad kuhane govedine, kuhana riža.

Recepti za pankreatitis

Terapijska dijeta za upalu gušterače može biti ne samo korisna, nego i vrlo ukusna. Osim jela koja se nalaze u izborniku uzorka za tjedan dana, možete odabrati odgovarajuće recepte za sebe od onih navedenih u nastavku.

Riblji "ježići"

Uzmi bilo koju nemasnu ribu, odvojenu od kostiju i melje. Namočite tri komada hljeba u hladnu vodu i pomiješajte s ribljim filetom. U dobivenu masu dodajte malo obrano mlijeko i dva bijela jaja. Temeljito pomiješajte masu, oblikujete male ovale. Kotleti stavite u kipuću slanu vodu, vjerujte 25 minuta.

Biljni paprikaš

Ogulite povrće (krumpir, mrkva, bundeve, luk, tikvice). Odrežite povrće na male komadiće i stavite u lonac. Zatim izlijte povrće vodom i dodajte malo soli. Popecite povrće u mekano stanje i do potpunog isparavanja vode. Dodajte žličicu biljnog ulja. Po želji, možete unijeti gulaš u stanje pirea, tako vam liječnici savjetuju kuhanje uz prehranu. Jelo ukrašavamo peršinom ili koprom.

Bujon od jabuke

Ovaj recept za pankreatitis nije samo ukusan, već je i vrlo koristan. Za pripremu, morate uzeti šaku šipka i staviti u termos. Napunite kipućom vodom i ostavite da se prolije tri sata. Prije uporabe, preporuča se piti na sobnu temperaturu, a po želji možete dodati i žličicu šećera.

Juha od povrća s rižom

Od povrća čistimo povrće (krumpir, mrkva, luk). Krumpir narežite na male kockice, a luk i mrkvu nasjeckajte riberom. Pirinač okruglog zrna se nekoliko puta pere hladnom vodom. U kipućoj, blago soljeni vodi, obitavamo sve povrće istovremeno s rižom. Čim krumpir postane lako proboden nožem, isključite toplinu i zatvorite juhu s poklopcem. Prije posluživanja možete dodati malo zelje i napuniti juhu s malo masnoće kiselo vrhnje.

Skutani desert

Tijekom prehrane za pankreatitis trebate jesti što je moguće više proteina. Stoga, slastice od sira popularne su kod osoba s upalom gušterače. Ovo jelo može biti uključeno u jelovnik s dugotrajnom remisijom, koja se ne preporučuje za uporabu u akutnoj fazi. Najjednostavniji način kuhanja je s miješalicom, za to, stavite skutu s kriškama banane i maline u zdjelu, dovedite do homogene mase.

Apple kompot

Mali komadići oljuštenih jabuka stavljaju se u kipuću vodu. Čim su jabuke mekane, spremnik se skida s peći, a kompot se unosi. Također možete dodati malo šećera. Prije uporabe, kompot filtar iz jabuka. Po želji, možete razbiti jabuke u pire krumpiru i dodati kompotu.

Za pogoršanje pankreatitisa dolazi što je rijetko moguće, a gušterača ne smeta što je duže moguće, morate slijediti dijetu. Dijeta za pankreatitis provodi se putem tečajeva, uz produljenu remisiju dopušteno je koristiti širi popis proizvoda.

Uzorak izbornika za pankreatitis

U oboljenjima gušterače, dijeta koja se temelji na proizvodima koji formiraju alkalije sastavni je dio liječenja, a u kroničnim oblicima ona je temelj prehrane već dugo vremena. Izbornik za pankreatitis trebao bi uključivati ​​veliku količinu voća i povrća, hranu bogatu proteinima, na primjer, nemasno meso i ribu, mliječne proizvode, jaja. Liječnici preporučuju da se iz prehrane isključe masti, pikantne, kisele i pržene hrane, namirnice bogate ugljikohidratima.

Značajke za svaki dan

Kod kroničnog pankreatitisa, dijeta osigurava najmanje 5 obroka dnevno. Pacijenti bi trebali u potpunosti napustiti alkohol, slastice i kolače s velikim količinama šećera, značajno smanjiti udio konzumiranih masti. Doručak, ručak i večera s pankreatitisom trebaju se sastojati od kuhanih ili parenih jela, a povremeno možete poslužiti i povrće, meso ili ribu na roštilju. Na drugom doručku i poslijepodnevnom čaju možete pojesti povrće ili voćnu salatu, jogurt, svježi sir, posudu od povrća, kašu.

Za akutni pankreatitis preporuča se uzdržavati se od čvrste hrane nekoliko dana kako bi se ublažila upala, pio nekoliko čaša južne šipke ili alkalne negazirane mineralne vode dnevno. Za 3-4 dana nakon napada pankreatitisa, možete jesti pire ili sjeckani u miješalici hrane bez masnoće i soli - pire od mrkve ili krumpira, juha od povrća, pire krumpira, ribljeg sufla i još mnogo toga.

Liječnik opće prakse treba upoznati pacijente s pankreatitisom s preporukama o prehrani. Dijete se moraju slijediti dok simptomi ne nestanu.

No, čak i nakon poboljšanja zdravstvenog stanja, treba imati na umu da uporaba štetnih proizvoda može uzrokovati još jedno pogoršanje pankreatitisa.

Za tjedan dana

Uzorak izbornika za tjedan pomoći će osobama s pankreatitisom da diversificiraju svoju prehranu. Namijenjen je za 5 obroka: 1 i 2 doručka, ručka, popodnevnog čaja i večere. Morate pokušati jesti u isto vrijeme, a ne preskakati obroke.

Što je pravilna prehrana gušterače?

Tijekom problema s prehranom gušterače, pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Promatrajte je ne povremeno - pravi izbornik postaje način života.

Opća pravila

Neuspjeh u probavnom sustavu pokreću različiti čimbenici. Ali češće je to kršenje prehrane. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutne faze bolesti. S daljnjim nepoštivanjem prehrane, bolest je već kronična.

Kako bi se olakšalo obavljanje neposredne funkcije dvanaestopalačnog crijeva, osnova će morati uzeti terapeutsku prehranu za pankreatitis, tumačeći se sljedećim pravilima:

  • isključena su masna, pržena, dimljena jela;
  • u kuhanju se koriste samo prehrambeni recepti;
  • uvodi se načelo djelomičnog hranjenja - u malim obrocima svaka 3 sata;
  • koristi se samo mljevena hrana u toplom stanju;
  • ne jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
  • uzmi hranu ne peremo dolje.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - prosječno 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Paralelno s pankreatitisom zbog nepravilnih prehrambenih problema sa želucem, javlja se upala bilijarnog trakta, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru terapijskog izbornika - dijete se propisuje na temelju povezanih problema.

Dijeta u akutnoj fazi

Kod akutne upale žlijezde gušterače pacijent se prebacuje u dvodnevni post. Pacijentu je dopušteno samo piće - od ukusa šipka ili infuzije, čajeva i filtrirane vode (do 5 prijema dnevno). Sljedeći par ulazi u kap po kap. Zatim postupno nadopunite dijetu s niskokaloričnim obrocima u malim dozama.

Prehrana s pankreatitisom u akutnoj fazi mijenja se od drugog tjedna. Glavne baterije su:

  • lagane juhe;
  • tekuće kaše;
  • proteinski proizvodi (posebice parne mesne okruglice od ribljih fileta ili piletine);
  • plodovi s visokim sadržajem antioksidanata;
  • od pijenja - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući poljubci.

Ako se ne ograničite na ove preporuke ili potpuno ignorirate prehranu, akutni oblik će se vrlo brzo pretvoriti u kroniku. Tada će prehrambeni zahtjevi biti još teži.

Dijeta kronične faze

Počevši s bolešću, žive s njom nekoliko godina. Ovdje se, nehotice, mora računati na dijete, pažljivo birajući proizvode u izborniku:

  • tijelo je svakodnevno zasićeno proteinima u količini od 130 g (od čega su 2/3 životinjskog podrijetla);
  • maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kašama;
  • mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati na njemu preporučena jela, napraviti umake;
  • korisni kefir svježi niske masnoće;
  • Preporučuju se laksativni proizvodi - sušeno voće iz šljiva i marelica.

Hrana za kronični pankreatitis u laganom obliku je raznovrsna i sadrži sireve, pirjane omlete, itd. Kada se bolest pogorša, nameću se ograničenja u hrani. Dva dana pacijent drži samo piće. Od trećeg dana, mali obroci se daju u malim obrocima kuhani u mlijeku razrijeđenom vodom. Kad se bol smiri, prehrana pankreatitisa kod odraslih diverzificira se, ali jela su dopuštena izlizana, premda gusta u dosljednosti.

Dopušteni proizvodi

Odabirom izbornika za pankreatitis najprije napravite popis proizvoda koji se mogu koristiti. Izgleda otprilike kako je prikazano u tablici 1. t

Što se preporučuje

Opisani proizvodi za pankreatitis omogućit će vam stvaranje raznolikog jelovnika. Ako uzmemo u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete izbjeći pogoršanje bolesti dugo vremena.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica ukazuje na osnovu za prehranu pankreatitisa. Tu je i popis djelomično dopuštenih ili potpuno zabranjenih proizvoda:

  • juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljenih na njima, kao i okroške;
  • sve pržene, pirjane i sadrži masti;
  • dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
  • kobasice, ikre za ribu, konzerviranje;
  • isključena pljeva, pshenka, ječam, kukuruz; ostale žitarice su dopuštene u obliku mrvica;
  • zbog visokog sadržaja kolesterola nusproizvodi potječu iz prehrane;
  • asortiman sirovog voća i jagodičastog voća uvodi se oprezno, a ne stalno;
  • hrana i posuđe koje sadrže krupna vlakna, bolesnika treba isključiti (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plave, bijeli kupus);
  • jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, sve sorte grožđa, banane, izazivaju nadutost;
  • Mlijeko s visokim postotkom masti, pikantnim slanim sirom, kiselim sirom se ne preporučuje;
  • kuhana i posebno pržena jaja su potpuno isključena;
  • nije preporučljivo koristiti masti za kuhanje i mast, a biljno ulje je bolje koristiti u malim količinama za pripremanje posuđa;
  • potpuno isključiti proizvode od čokolade i maslaca, brašno (meso i pržene), sve vrste sladoleda;
  • pekarske svježe kolače se ne preporučuju i potpuno odbijaju proizvode od raženog brašna;
  • tabu nametnut na sorte crnog čaja, sok od grožđa, napitke od kave, soda i alkohol.

Iako se gornji popis naziva djelomično ograničen, s ovom bolešću bolje je potpuno ukloniti sastojke s popisa. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s probavnim traktom.

Izbornik za upalu gušterače (dijeta). Neki se pacijenti žale da je jelovnik za pankreatitis previše iscrpljen. No, također je lako diverzificirati, naizmjenične vrste žitarica, uvodeći mesna ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite proizvode po danu u tjednu, dijeta se ne čini tako svježom.

Svi dopušteni proizvodi uključeni su u "prehrambenu piramidu", pa je meni dosta uravnotežen, potreban je za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane), koja se uvode, ne osiromašuju dijetu uopće. Povlačenjem štetnih namirnica i pića iz potrošnje uklanjaju se samo štetni čimbenici koji negativno utječu na rad oboljele žlijezde.

Izbornik za pankreatitis tjedan: recepti i preporuke

Izbornik za pankreatitis treba biti uravnotežen. Prehrana je usmjerena na smanjenje opterećenja na gušteraču: prehrana je odabrana na takav način da se apsorpcija hrane događa s minimalnim troškovima energije za tijelo.

Kada se dijetna jela poslužuju topla, hladna i topla jela su zabranjena. Potrebno je odbiti prženu, masnu i slatku hranu. Preporučuje se pare ili kuhanje hrane. Hranu treba uzimati u malim obrocima (6-7 puta dnevno). Važno je pridržavati se režima pijenja - koristiti najmanje 1,5-2 litre vode dnevno.

Kada je pankreatitis potrebno suzdržati se od upotrebe mnogih proizvoda, ali u isto vrijeme ishrana ostaje prilično uravnotežena.

Uz ovu bolest, dijeta je napravljena uzimajući u obzir preporuke liječnika. Ako ste alergični na neki sastojak, morate ga ukloniti. Preporučuje se postupno dodavati sva jela.

dopušteno:

  • meso (piletina, zec, puretina, teletina, govedina);
  • žitarice (riža, krupica, heljda, zobena kaša);
  • ustajali kruh;
  • riba (smuđ, bakalar, poluk);
  • fermentirani mliječni proizvodi (kefir, svježi sir, ryazhenka, jogurt);
  • povrće (krumpir, tikvice, repa, mrkva, bundeve, cvjetača);
  • voće (u obliku pirea, kao što su kuhane ili pečene jabuke);
  • jaja (proteinski omlet);
  • sir bez masnoće i kiselo vrhnje;
  • pića (mineralna voda bez plina, juha od jabuke, žele i voćni sok, slab čaj).

Zabranjeni su:

  • alkohol (u bilo kojem obliku);
  • začini (senf, papar, hren i drugi vrući začini);
  • gljive (u bilo kojem obliku);
  • riblje i mesne juhe;
  • dimljeno meso i pržena jela;
  • krastavci;
  • krastavci;
  • masno meso, riba, perad;
  • slatkiši (čokolada, kondenzirano mlijeko);
  • kave;
  • gazirana pića (uključujući kvas);
  • začinjeno povrće (luk, češnjak, rotkvica);
  • loboda;
  • kiselo voće (limun);
  • pečenje.

Što bi trebala biti dijeta za pankreatitis

Budući da pankreatitis prvenstveno utječe na gušteraču, cijela prehrana ima za cilj smanjenje proizvodnje kiseline u želucu. To pak dovodi do potiskivanja enzimske funkcije gušterače i doprinosi ranom uklanjanju upale.

Važno je! Redovita dijeta pomaže izbjeći operaciju, potiskuje akutnu fazu, povećava očekivano trajanje života pacijenta. Prehrambena prehrana je temeljno načelo u liječenju kroničnog i akutnog pankreatitisa.

Opći principi prehrane i prehrane za pankreatitis

Liječnici propisuju štedljivu prehranu (tablica broj 5). Hrana pacijenta sastoji se od kuhanih proizvoda i jela koja su kuhana na pari. Prije jela preporuča se brusiti hranu s miješalicom ili na ribežu. Iz izbornika su isključeni jedva probavljiva hrana i namirnice koje uzrokuju aktivnu sekrecijsku aktivnost. Naime:

  • Pržena hrana (svinjetina, goveđi loj, biljne masti);
  • Slana i pikantna jela;
  • Gazirana i alkoholna pića;
  • čokolada;
  • Svježi sokovi;
  • Masne juhe;
  • Proizvodi od graha i proso;
  • Dimljeni proizvodi;
  • Konzervirana hrana;
  • suši;
  • Svježi kruh, proizvodi od lisnatog ili slatkog tijesta;
  • Punomasno mlijeko, vrhnje, sirutka;
  • Slane sireve;
  • gljiva;
  • rotkvica;
  • rotkvica;
  • luk
  • češnjak;
  • paprika;
  • Matice u bilo kojem obliku;
  • đumbir;
  • citrusa;
  • Bilo koji začini;

Možda ćete primijetiti da je dovoljno velik broj popularnih proizvoda zabranjen ili ograničen. Međutim, važno je znati ovu dijetu, još je važnije slijediti je. U ovom slučaju, rad gušterače postaje sve bolji, a napad se zaustavlja mnogo brže.

Važno je! Nakon otpusta iz bolnice, preporuča se obuzdavanje hrane još 8-12 mjeseci. Ali to ne znači da se dijeta ne može slijediti. Čak i nakon ovog razdoblja, morate se ograničiti na hranu. Dijeta bi trebala biti za vas neka vrsta kulture hrane koja će čvrsto i trajno ući u vaš svakodnevni život.

Važno je!

Kako napraviti jelovnik za dan s pankreatitisom

Ukupni kalorijski sadržaj hrane treba biti 2500-2700 kcal dnevno. Naglasak je na proteinskoj hrani. Izbornik je dizajniran tako da pacijent prima do 80 g proteina dnevno, 300 g ugljikohidrata i 50 g masti.

Sva jela se poslužuju toplo (ali ne vruće), u polutekućem ili tekućem stanju.

Prvi obrok sadrži 40% svih ugljikohidrata, proteina i masti. Ovdje koriste razne žitarice, žele i druga pića. U jelovniku za doručak možete dodati komad mršavog mesa.

Ručak mora sadržavati dva jela od kojih je jedna juha. Večera se sastoji od lagane nehranjive hrane i fermentiranog mlijeka. Između njih su potrebna dva grickalice, pečeno voće ili svježi sir.

Uzorak za tjedan dana za pacijenta s pankreatitisom

Da biste smanjili opterećenje gušterače, poboljšali probavu i spriječili daljnje napredovanje bolesti, važno je jesti tijekom dana i napraviti vlastiti izbornik prehrane.

Možete koristiti kreker od raženog kruha dnevno, 50 grama šećera i džema. Takva prehrana minimizira opterećenje gušterače, normalizira metabolizam.

Važno je! Pravilna prehrana - doista najvažnije jamstvo uspješnog liječenja pankreatitisa. Međutim, ne zaboravite na liječenje drogom. Propisani antisekretorni lijekovi koji također inhibiraju stvaranje enzima gušterače. Svaka komponenta terapije važna je za uspješno liječenje, stoga strogo slijedite sve preporuke liječnika da pobijedite ovu bolest.

Dijeta za akutni pankreatitis

Glavno načelo liječenja akutnog pankreatitisa je glad i odmor tijekom prva četiri dana nakon napada. Činjenica je da kada hrana ulazi u želudac, gušterača refleksno izbacuje masu enzima koji djeluju agresivno, uključujući i samu sebe. Zdrava gušterača ih može inaktivirati, za razliku od upaljene. Ako se hrana unese tijekom napada, enzimi koje otpušta zahvaćena gušterača će ih još više oštetiti.

U akutnom razdoblju bolesti pacijenti gube apetit. Tijekom ova četiri dana dopušteno je toplo alkalno pijenje (mineralne vode Borjomi, Narzan), koje neutralizira agresivno kiselo okruženje želuca, uklanja upalne toksine, potiskuje enzimatsku aktivnost gušterače, smanjuje bol. Zatim u roku od godinu dana pacijent treba slijediti štedljivu prehranu.

  1. Dopuštene su kaše i juhe kuhane na povrću.
  2. U jelovniku možete unijeti mesne i riblje proizvode, svježi sir i povrće.
  3. Od slatkog dopušteno je korištenje voćnih sokova, meda, šećera, pudinga.
  4. Noću piju laksativne fermentirane mliječne proizvode: kefir, bifidok.

Hrana se konzumira u tlu i zdrobljena. Obroci bi trebali biti djelomični, pet puta. Dijelovi se pripremaju u istoj veličini i veličini za svaki obrok.

Dijeta za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis može nastati na pozadini akutne upale ili samostalno. Ovdje hrana mora biti djelomična, pet ili šest puta.

Budući da tijelo ima uporne upale, gubitak bjelančevina u kroničnom pankreatitisu prelazi granice norme. Kako bi održali ravnotežu u tijelu i nadoknadili gubitke, u jelovnik se dodaje veća količina proteinske hrane, a 30% tih proteina mora doći iz biljne hrane.

Meso s niskim udjelom masti se pari ili kuha. Ne može se peći i pržiti.

Na jelovniku su ribe s niskim udjelom masti. Što se tiče biljnih bjelančevina, trebali bi doći od žitarica, tjestenine i sušenog kruha.

Cjelovito mlijeko je potpuno isključeno. Bolje je koristiti svježi sir i piti fermentirane mliječne proizvode noću i danju.

Što se tiče jaja, ne mogu se u potpunosti konzumirati. Dopušteni proteinski omleti, pari bez dodavanja maslaca i žumance.

Ugljikohidrati su također potrebni tijelu. Oni dolaze iz žitarica, krekera i tjestenine. Od povrća u jelovniku dodajte krumpir, tikvice, repu, mrkvu. Također će biti korisno dodati biljne dekocije.

zaključak

Dijeta za pankreatitis je važna komponenta konzervativnog liječenja. To podrazumijeva konzumiranje hrane koja ne uzrokuje enzimatsku aktivnost gušterače, stvarajući njezin "štedljiv" način rada. Da bi to učinili, pacijenti bi trebali isključiti iz jelovnika pikantnu i slanu hranu, prženu i masnu hranu, gazirana i alkoholna pića, kavu i čokoladu. Na izborniku su dodani proteinski proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla. Dozvoljava se:

  • Mršavo meso
  • mliječni proizvodi
  • povrće (sve osim mahunarki)
  • jabuke
  • Kisel, sokovi, kompoti, čajevi.

Ako se poštuju principi prehrane, pogoršanje pankreatitisa je mnogo brže, primjetan je napredak u roku od nekoliko dana, smanjuje se rizik od razvoja kroničnog pankreatitisa, produžuje se razdoblje remisije.

Obroci s pankreatitisom, jelovnik za svaki dan

Pankreatitis je upalna bolest gušterače, čiji je uzrok kršenje brzine i količine odljeva soka i drugih enzima odgovornih za probavu, koje gušterača proizvodi u dvanaesniku.

Ova bolest, štetno djeluje na vaskularni sustav, može izazvati upalu i žučne kamence, pa čak i uzrokovati smrt. Stoga je važno osigurati odgovarajuću terapiju uz prisutnost dijagnoze, kao i pridržavati se posebne prehrane, tako da se bolest ne pogorša i ne napreduje dalje.

Prehrana za pankreatitis tijekom egzacerbacije

Često, u fazi pogoršanja bolesti, pacijent ulazi u bolnicu, gdje se najprije opere u želucu. Uvijek, bez obzira jeste li kod kuće ili u bolnici prvih nekoliko dana, zabranjeno je jesti bilo koju hranu, to jest, možete piti samo 2-3 dana pročišćene vode, negazirane, ili alkalne Borjomi (najprije morate otpustiti plin), Ova faza liječenja je nulta prehrana.

Dnevna količina vode ne smije biti veća od 1,5 litara (5-7 čaša). Ako je, međutim, nulta prehrana produžena na duže razdoblje, zatim od četvrtog dana, različite hranjive tvari se ubrizgavaju intravenozno, a od šestog do sedmog dana dopušteno je unošenje tekuće hrane kroz cijev u crijevo.

Nakon prigušivanja simptoma i poboljšanja općeg stanja pacijenta, određena hrana i piće postupno se unose u prehranu: žitarice kuhane u vodi; ukusni kompoti, žele; pire.

Hrana se može konzumirati u obliku topline, kategorički ne može biti vruća ili hladna, treba je pripremiti bez dodavanja biljne ili životinjske masti, sadržavati što je moguće manje bjelančevina, te bi također trebala biti tekuća ili polutekuća s minimalnim sadržajem kalorija.

Kada se stanje zdravlja i stanje pacijenta stabilizira, možete proširiti svoju prehranu na povrće, nemasno meso, ribu, krumpir u obliku kuhane ili pare, ova faza bolesti ne zahtijeva drobljenje u pire stanju.

Načela prehrane tijekom pogoršanja pankreatitisa i odmah nakon njega:

  • frakcionirani, česti obroci, 5 do 7 puta dnevno;
  • male porcije;
  • isključiti alkohol, začine, umake, ulja, pržene i mliječne proizvode;
  • ograničiti pečenje i sol;
  • može biti mala količina jučerašnjeg, a po mogućnosti i prekjučer sušenog kruha.

Isto tako, tijelu je potrebna kompetentna medicinska podrška, za brzu obnovu ukupne snage i funkcionalnosti gušterače.

Dijeta za pankreatitis, što se može i ne može jesti

Naravno, u prisutnosti pankreatitisa, uvijek treba slijediti neku vrstu prehrane, ali uistinu vrlo malo ljudi uspijeva, jer svi živi ljudi, a ponekad i pacijenti dopuštaju sebi da krše pravila prehrane. Najvažnije je pratiti ispravnost i prehranu u prva 2-3 mjeseca, kako bi gušterača ojačala i prešla u uobičajeni način rada.

Što možete jesti s pankreatitisom:

  1. Meso s niskim udjelom masti (kunić, piletina, teletina) u kuhanom ili usitnjenom obliku - mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, sufle od mesa.
  2. Riba niske masnoće (smuđ, polak, bakalar, štuka) na pari u čistom obliku ili u obliku parnih kotleta.
  3. Žitarice kuhane u vodi ili mlijeku s vodom u omjeru 1: 1 (heljda, griz, zobena kaša, riža), bolje je suzdržati se od ostalih žitarica ili ih vrlo rijetko kuhati.
  4. Tjestenina durum može biti 1-2 puta tjedno uz dodatak biljnog ulja, bolje od maslinovog ulja.
  5. Ryazhenka, svježi sir, kefir, jogurt s niskim postotkom masti, ali ne i masti, također možete lijen knedle, cheesecakes ili složenaca.
  6. Visokokvalitetni tvrdi sir, s udjelom masti do 50%, u količini od 30-40 grama dnevno.
  7. Jaja jednom u 7-10 dana, u obliku omlet ili kuhani meko kuhana.
  8. Povrće u obliku pire krumpira, juha, složenaca: krumpir, tikvice, repa, cvjetača, bundeve, mrkva, zeleni grašak, krastavci; Rajčica i kupus u ograničenim količinama.
  9. Voće u obliku pire krumpira, želea, voća: jagode, avokado, marelice, slatke jabuke, ananas; lubenica i dinja u minimalnoj količini.
  10. Bijeli, sušeni kruh; suhi galetni kolačići.
  11. Slatkiši, deserti: domaći žele (ne kupujte u vrećama), bijeli sljez bez čokolade na pola svaka 2-3 dana.
  12. Voda bez plina, juha od jabuke, čaj koji nije sladak i slab.

Što ne može biti s pankreatitisom:

  1. Fat meso: janjetina, guska, svinjetina, patka, osobito pržena (šiš kebab, mesne okruglice, itd.), Konzervirana hrana, kobasice, gulaš, bogata juha.
  2. Masna riba: jesetra, skuša, losos, haringa, som, dimljena riba, kavijar, konzervirana riba.
  3. Masni svježi sir, glazirane skute, slatke grudi, začinjene ili dimljene vrste sira.
  4. Tvrdo kuhana jaja, pržena jaja.
  5. Povrće: rotkvica, sirovi luk, češnjak, rotkvica, grah, grah, slatke paprike, kiseljak, špinat, salata. Gljive su zabranjene za uporabu u bilo kojem obliku.
  6. Voće: agrumi, bobice koje sadrže veliku količinu kiseline, kao što su brusnice, lingonije, kao i slatko i teško probavljivo - smokve, grožđe, banane, datulje.
  7. Slatkiši: čokolada, peciva, sladoled, orašasti plodovi, kokosovo mlijeko.
  8. Piće: kava, jaki čaj, gazirana voda, kvas.

Upotreba alkohola je strogo zabranjena, jer čak i najmanji udio alkohola može uzrokovati relaps i pogoršanje gušterače.

Izbornik pankreatitisa

Svatko je upoznat s frazom - “Najbolji prijatelji jetre, želuca, gušterače - HLADNO, GLADANJE I ODMOR”, tako da je važno ustati iz stola s blagim osjećajem gladi, pojesti dio koji može stati na dlan i održavati emocionalnu smirenost, a onda će tijek bolesti biti lakši. i ubrzani oporavak će uslijediti.

Dijeta za pankreatitis nije tako strašna kao što možemo zamisliti, ona može biti vrlo raznolika, ukusna, i što je najvažnije, zdrava i sigurna. Nudimo da se upoznate s njim.

Uzorak izbornika za svaki dan

Prvi dan

  • Doručak: omlet od jednog jaja na pari, slab čaj s kruhom;
  • Snack: 2-3 komada galetnih kolača s sirom;
  • Ručak: 150 grama heljdinih kaša (u gotovom obliku), tikvice, kuhane ili pečene bez začina i maslaca, 100-150 grama svježeg sira sa sadržajem masti do 9%;
  • Snack: naribana, slatka jabuka ili pečena u pećnici;
  • Večera: zobena kaša na vodi 150-200 grama, salata od naribane repe (uz dodatak kuhane mrkve).

Drugi dan

  • Doručak: 200 grama svježeg sira s čajem ili kompotom;
  • Snack: salata od kuhanog zelenog graška i mrkve, začinjena s nekoliko kapi biljnog ulja;
  • Ručak: 200 grama kuhane govedine s rajčicom pirjana u vlastitom soku bez ulja, kruh 1-2 komada, 150 grama zobene kaše na vodi;
  • Snack: 250 ml želea iz dopuštenih bobica / voća, uz minimalnu količinu šećera;
  • Večera: povrće juha bez mesa 300 -400 grama, čaša jogurta ili ryazhenka bez boje i sladila.

Treći dan

  • Doručak: 150 grama rižine kaše s mlijekom, 2 krekera;
  • Snack: jedna pečena jabuka s svježim sirom;
  • Ručak: 300 ml juhe u pilećoj juhi s mesom, kriškom kruha, pečenim ili kuhanim povrćem;
  • Snack: 2 komada suhe marelice / žele ili jogurta (150-200 ml);
  • Večera: pire od mrkve u količini od 150 grama, jedan srednji za par.

Četvrti dan

  • Doručak: porcija sirove kaserola ili 2 kolača od sira bez jaja i maslaca, čaja ili bujona s šunkom;
  • Snack: 30 grama tvrdog sira;
  • Ručak: juha u mesnoj juhi s zobenom kašom ili vermicelli, kriška kruha, kotleta ili dijela parenog mesa;
  • Snack: voćni žele od 150-200 grama;
  • Večera: 150 grama pirea bez ulja, 200 grama ribe na pari, 1-2 kuhanih cvjetača.

Peti dan

  • Doručak: narezani kotlet, 150 grama ribane, kuhane repe, čaj;
  • Snack: čaša vode bez plina, 2 krekera ili galetni kolačići;
  • Ručak: povrće juha, heljda kaša 100 grama, 100 grama kuhanog pilećeg filea, kruha;
  • Snack: čaša prirodnog jogurta;
  • Večera: durum tjestenina 200 grama, ista količina salate od kuhanog graška, repa, mrkva, začinjena s nekoliko kapi maslinovog ulja, pola bijelog sljeza.

Šesti dan

  • Doručak: pečena bundeve s pola čajne žličice meda, čaša kefira, kruh;
  • Snack: 100 grama svježeg sira;
  • Ručak: soufflé od riže i pilećeg mesa pečenog u pećnici, dio ne smije biti veći od 300 grama, parna tikvica, juha od šipka.
  • Snack: zapečena kruška ili jabuka / žele iz voća;
  • Večera: zobena kaša na vodi 200 grama, 100 grama kuhane teletine, čaj s žlicom mlijeka, 1 suha marelica.

Sedmi dan

  • Doručak: grizna kaša s mlijekom - 200 ml, slatki kompot s kruhom;
  • Snack: posuda za jabuke / skuta - 100 grama;
  • Ručak: pire od povrća 200 grama, 1-2 riblje odreske, čaša jogurta;
  • Snack: žele ili žele od bobica, voće - jedna čaša;
  • Večera: pileća juha s krumpirom i mrkvom -250-300 ml, kriška kruha, 1 kuhana cikla, slabi čaj.

Također, povrće i meso mogu biti pirjane u vlastitom soku bez dodavanja ulja, preporučuje se uporaba takvih jela, ne ranije od 1,5 mjeseca nakon perioda akutne gušterače. U dogovoru sa svojim liječnikom, možete uvesti nove proizvode i proširiti prehranu drugim zanimljivim jelima.

Držite se uravnotežene prehrane, uz punu kombinaciju proteina i ugljikohidrata, nemojte prejesti i piti dovoljno čiste, mirne vode. Takva jednostavna pravila prehrane pomoći će podržati funkcije gušterače, omogućiti bolest da ne napreduje dalje i poslužit će kao dobra prevencija i dobra navika za ostale članove obitelji.